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Chef brasileiro Rodrigo Oliveira assina os menus da KLM

Conheça o menu criado pelo chef brasileiro Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó, para a KLM.

O premiado chef brasileiro assina pratos da World Business Class e Economy Class nos voos que partem de São Paulo e Rio de Janeiro com destino a Amsterdã.

Rodrigo Oliveira é o chef proprietário do restaurante Mocotó, duas estrelas no Guia 4 Rodas e 16º melhor da América Latina, segundo a Restaurant Magazine. Rodrigo foi eleito o “Chef do Ano” e “Uma das cem personalidades mais influentes”, e seu novo restaurante, Esquina Mocotó, foi votado o “Melhor Novo Restaurante” pela revista Prazeres da Mesa e pelo caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo.

Os menus servidos na World Business Class são divididos em quatro ciclos com duração de três meses. A cada ciclo os menus serão trocados. Já na Economy Class serão dois ciclos de seis meses e a cada ciclo os menus também serão trocados.
Conheça mais sobre a parceria: https://www.youtube.com/watch?v=SaBDgrSmTOk&feature=youtu.be

Confira os pratos e receitas que serão servidos nesse primeiro ciclo, de abril a junho de 2014.

 

Jantar da World Business Class

Entrada: Cuscuz Caiçara e Folhas do Jardim
Prato típico do sudeste brasileiro, cuscuz de milho com camarão, legumes salteados e capuchinha.

Starter

Salada: Folhas e Frutas
Salada de folhas, palmito pupunha, maçã fresca, fruta liofilisada e macadâmia. Servida com vinagrete de mel e limão.

 

Pratos Principais

Prato quente: Balotine de frango com arroz e legumes
Coxa e sobrecoxa de frango desossados e recheados com o próprio frango suavemente temperado, servido em seu próprio molho acompanhado de arroz de abobrinha – arroz basmati, abobrinha, tomate e ervilha.

Prato quente: Moqueca de peixe, arroz com castanha
Pintado no molho de coco com tomatinho, cebola pérola e pimenta cambuci, 
servida com mix de arroz e castanha de caju.

Prato quente: Gratinado de mandioca com carne-seca e requeijão
O clássico brasileiro feito com purê de mandioca, recheado com carne-seca desfiada e requeijão cremoso. Gratinado com queijo de coalho e servido com brócolis e tomate cereja.

Prato quente: Nhoque de mandioca com molho de queijos do Brasil
Nhoque de mandioca, assado e levemente dourado, servido em um molho de queijo da serra da canastra e requeijão cremoso.

Some Main Dishes

 

Sobremesas

Sobremesa: Quindim de Manga
Doce tradicional brasileiro com manga, coco crocante e sagu de vinho.

Sobremesa: Cocada, coco e castanha-do-pará
Cocada cremosa, servida com castanha-do-pará e coco queimado.

Desserts

 

Café da manhã da World Business Class

Bolinho de mandioca e mel de engenho
Bolinho de mandioca com coco e queijo servido com mel de engenho (melado).

Omelete tradicional com requeijão
Omelete com requeijão, servida com espinafres salteados com milho verde.

Breakfast

 

Jantar da Economy Class

Salada Folhas e Frutas
Salada de alface crespa, pepino marinado, e pimentão.

Gratinado de mandioca com carne-seca e requeijão
O clássico brasileiro feito com purê de mandioca, recheado com carne-seca desfiada e requeijão cremoso. Gratinado com queijo de coalho e servido com brócolis e tomate cereja. 

Moqueca de peixe, arroz com castanha
Pintado no molho de coco com tomatinho, cebola pérola e pimenta cambuci, servida com mix de arroz e castanha de caju.

Main Dishes

 

Sobremesa

Cocada, coco e castanha-do-pará
Cocada cremosa, servida com castanha-do-pará e coco queimado.

Dessert

 

Café da manhã da Economy Class

Omelete tradicional com requeijão
Omelete com requeijão, servida com espinafres salteados com milho verde.

Breakfast

 
Dining on board

Perguntas mais frequentes

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