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Perfect patisseries

Macarons de todas as cores do arco-íris, tarteletes de framboesa apetitosas e éclairs de chocolate: você vai salivar só de olhar pela vitrine das patisseries de Paris. A produção de doces é uma verdadeira arte. Muitos chefs confeiteiros treinam por dois anos antes de se aventurar profissionalmente.

As funções de padeiro e confeiteiro são áreas completamente diferentes na França. Você compra pão na boulangerie e doces e tortas em uma das inúmeras pâtisseries. Os produtos são sempre de excelente qualidade, e é praticamente impossível se decepcionar. Mas Paris não seria Paris se não tivesse alguns lugares muito especiais. O maior desafio é escolher um.

Macarons de todos as cores do arco-íris
Macarons de todos as cores do arco-íris

Paris

A fantasia de Pierre Hermé

Pierre Hermé é um fenômeno. Uma verdadeira celebridade, esse chef francês é famoso por suas criações inovadoras inspiradas nas delícias francesas. Seu “mil-folhas é famosíssimo, assim como seus macarons. O Monsieur Hermé combina sabores tradicionais, como baunilha, com outros mais exóticos, como azeitonas verdes. Que tem um macaron sabor crème brûlée? Hermé tem várias confeitarias em Paris, mas a maior fica no 1er arrondissement, na rue Cambon, número 4. A decoração ultramoderna é inusitada e as atendentes usam salto agulha.

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A loja Pierre Hermé

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Endereço: 4 rue Cambon

Ladurée

Oh là là… Ladurée

A primeira loja da Ladurée, que hoje tem filiais em diversos lugares do mundo, abriu as portas na rue Royale, em Paris, em 1862. Você pode tomar um thé ou café acompanhado por uma das inúmeras delícias, tão sofisticadas quanto a decoração em estilo “belle époque” com candelabros brilhantes e uma paleta de tons verdes pastéis. As minúsculas tarteletes de limão com recheio de creme derretem na boca enquanto seus olhos são seduzidos por éclairs de creme perfeitos, biscoitos de chocolate e religieuses au café. Alguns dos doces são tão bonitos que dá pena de comer. Um que merece uma menção especial é o Saint-Honoré Rose Framboise, uma criação com massa fofa, creme batido, fondant e, é claro, framboesas.

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Endereço: 16 rue Royale

A patisserie dos sonhos

A patisserie de Philippe Conticini não tem igual. Como o nome indica, La Pâtisserie des Rêves é um sonho para quem gosta de doces. Essa loja tem prateleiras repletas de delícias que se destacam em meio a decoração em tons de rosa, verde e laranja. As criações de Conticini são cobertas por redomas. Essas criações são apenas o mostruário: depois que fizer seu pedido, sua iguaria será entregue fresquinha. Não deixe de provar o Grand Cru: feito com camadas de chocolate venezuelano, é de comer rezando. Peça logo dois, você não vai se arrepender.

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Patisserie des Rêves

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93 rue du Bac

Créditos das fotos

  • A loja Pierre Hermé: Pierre Hermé
  • Ladurée: Ladurée
  • Patisserie des Rêves: La Pâtisserie Rêves