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Smørrebrød: iguaria divina!

O Smørrebrød é o prato clássico para o almoço na Dinamarca. Embora ele signifique literalmente “pão com manteiga”, na prática, o Smørrebrød é muito mais do que isso. Os dinamarqueses levam muito a sério os ingredientes, o que resulta em combinações deliciosas.

A base do smørrebrød clássico é uma fatia de pão fresco com um pouco de manteiga. Em seguida, são adicionados vários tipos de pålæg: carne, peixe, queijo, todos os tipos de condimentos e vegetais crus. Os dinamarqueses variam infinitamente os acompanhamentos. Patê de fígado e sild, picles de arenque com molho, são combinações bem populares. O tipo de pão também é muito importante: salmão e camarão combinam com pão branco, e o molho tártaro combina mais com o pão preto de centeio, principalmente se ele for decorado com uma gema de ovo e raiz-forte. Há muitos restaurantes em Copenhague, dos mais simples aos mais sofisticados, onde você pode provar esses tradicionais sanduíches abertos.

Várias opções no Rainha Ida’s

Smørrebrød famoso no Rainha Ida’s

Ida Davidsen serve o smørrebrød mais famoso e talvez mais delicioso de Copenhague. A “Rainha Ida”, como ela é carinhosamente chamada, é uma lenda viva. O cardápio de seu restaurante tem 140 cm de comprimento e 250 sanduíches. Muitos têm o nome de dinamarqueses famosos. O Hans Christian Andersen, por exemplo, leva bacon, tomate, patê de fígado e raiz-forte no pão de centeio. Os dinamarqueses costumam almoçar cedo: a melhor hora para chegar ao restaurante Ida é por volta do meio-dia.

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Store Kongensgade 70, 1264 Copenhagen, Denmark

Obras-primas comestíveis

O chef Adam Aamann elevou o smørrebrød a uma forma de arte. Isso pode ser comprovado em seu aconchegante bistrô, o Aamanns Deli. A estilosa decoração inclui vários móveis de design dinamarquês com muita madeira. Os pratos são elaborados cuidadosamente com ingredientes locais frescos. Experimente as tortas de peixe com alho selvagem e remoulade ou o queijo azul dinamarquês com chutney de ruibarbo. A apresentação dos pratos é tão bonita que dá pena de comer.

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Pãezinhos lindamente decorados

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Øster Farimagsgade 12, 2100 Copenhagen, Denmark

Dyrlægens Natmad

Schnapps e smørrebrød

Perto dos coloridos armazéns em Nyhavn, fica o Told og Snaps, um aconchegante restaurante dinamarquês. A cozinha segue o estilo “slow food”, tudo que entra no sanduíche do almoço é preparado no local pela manhã. Os peixes e carnes são defumados pelos próprios chefs. O cardápio oferece smørrebrød clássicos, como o Dyrlægens Natmad, apelidado de “o lanche da madrugada do veterinário”, que leva pão de centeio com patê de fígado, carne salgada e carne de porco. E o estabelecimento também tem outra especialidade: schnapps, uma aguardente feita com ingredientes como mel, endro e anis.

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Toldbodgade 2, 1253 Copenhagen, Denmark

O Smørrebrød é uma tradição culinária

Créditos das fotos

  • Várias opções no Rainha Ida’s: Look, Hollandse Hoogte