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Nueva cocina norteamericana: los cinco nuevos locales de moda

Olvídese de las vulgares hamburguesas y de los puestos de comida rápida: en Estados Unidos hay delicias culinarias mucho más emocionantes que experimentar. Este verano abrirán de nuevo sus puertas decenas de restaurantes en la categoría de nueva cocina americana. Desde la comida soul sureña hasta el "Tokyo Pop": le presentamos cinco nuevos restaurantes que querrá conocer.

No se puede decir que los norteamericanos hayan sido reconocidos por su refinada cocina; sin embargo, varios pioneros culinarios han sido lo suficientemente valientes como para hacer renacer sus tradiciones alimentarias, aportando a los platos locales un toque internacional. De repente, junto a la humilde hamburguesa, hizo su aparición el sándwich vietnamita Banh Mi. En las esquinas se han estacionado camiones de comida que sirven deliciosas comidas y aperitivos, y ha aumentado el número de restaurantes con estrellas Michelin. Ahora mismo, podemos afirmar, con conocimiento de causa, que EE. UU. puede ser un destino culinario. Visite Chicago, Dallas, Boston, San Francisco o Nueva York y siéntese a la mesa de estos recién llegados.

Camiones de comida en Atlanta
Camiones de comida en Atlanta

Los mejores 4 destinos

El chef Grant Achatz en el restaurante Alinea

Música a todo volumen y barbacoa al aire libre

¿14 crustáceos diferentes? ¿Caviar de lima? No encontrará ninguno de ellos en el nuevo restaurante de uno de los chefs más populares de Estados Unidos: Grant Achatz, propietario del sofisticado Alinea. En su segundo restaurante, Roister, que se inaugurará a finales de verano, el comensal podrá disfrutar de un menú a la carta, música a todo volumen y deliciosas verduras locales cocinadas sin pretensiones sobre una barbacoa. ¿El pronóstico del mismo Achatz? "Va a ser una locura."

Comida rápida a cargo de un chef con estrellas Michelin

¿Pagar unos cuantos dólares por un plato cocinado por un chef con dos estrellas? Fat Noodle es el nuevo restaurante chino de Joshua Skenes, propietario del galardonado restaurante Saison, también en San Francisco. Por 10 dólares, el cliente se sirve su propio plato de fideos, ideado por este joven talento culinario. Joshua pretende servir a los clientes de Fat Noodle comida exquisita y con gran rapidez (en 6,5 minutos, para ser exactos). ¡A la mesa!

La cocina abierta del Saison
Auténticamente sureño: el bocadillo de cerdo desmenuzado

Cocina sureña casera en Texas

Si desea conocer lo que le gusta comer en casa al chef Matt McCallister, propietario del famoso restaurante FT33 en Dallas, puede reservar una mesa en su restaurante, Filament. Allí es donde encontrará "comfort food" en el menú. No hay platos complicados y delicados, sino cerdo desmenuzado hecho en la barbacoa, pepinos encurtidos, suave pan de maíz y crujiente ensalada de col. Platos con alma; alimentos cocinados de forma más lenta. Filament abrirá este verano. Pida una de las cervezas locales, siéntese en la terraza y disfrute de la experiencia.

Rollos de maki creativos y karaoke

Si algo tienen claro Tim y Nancy Cushman, de Boston, es que Tokyo Pop será el nuevo sushi. La pareja, ya propietaria del restaurante tradicional japonés O Ya, se propone inaugurar Hojoko al final del verano: un restaurante que es todo menos tradicional. Nos sumergimos en la ecléctica atmósfera del Tokyo: modernos rollos de maki, una banda llamada Blue Cheese, y karaoke para acabar la noche. Esto solo es posible en este "izakaya" (bar japonés).

El sushi en Hojoko no será tradicional
Pescado a la parrilla

Clásicos italianos en la zona más moderna de Brooklyn

Pasta italiana en un antiguo garaje de coches, justo en el centro de la zona más moderna de Brooklyn. Hay muchas razones para cruzar el East River desde Manhattan hasta el barrio de Williamsburg, donde Missy Robbins abrirá Lilia este verano. Esta top chef ha tenido ya dos restaurantes, cada uno con una estrella Michelin. En Lilia, quiere servir platos italianos como los que cocina en casa, con todo el protagonismo para las pastas tradicionales. La cocina tendrá una parrilla de leña para asar pescados y verduras locales, justo en lo que Missy Robbins es una auténtica experta.

Créditos de fotos

  • La cocina abierta del Saison: Bonjwing Lee