KLM Royal Dutch Airline KLM Royal Dutch Airline
 

De smaken van Napels

Musea en kerken vol kunst van wereldklasse, prachtige palazzi en piazzi, panoramisch uitzicht op de Mediterraneo: Napels heeft vele troeven – en lekker eten en drinken horen daar zeker bij. Welkom in de geboortestad van de pizza margherita, waar je ook aan het juiste adres bent voor goede koffie, ambachtelijke chocolade en tongstrelend schepijs. Op een rij: drie likkebaardend lekkere adressen.

De Napolitaan staat niet bekend om zijn voorliefde voor regels. Behalve als het om eten gaat, dan is er ineens niemand ordentelijker. De bereidingswijze van de echte Napolitaanse pizza, bijvoorbeeld, is tot in detail vastgelegd: van kneedmethode en formaat tot temperatuur en baktijd. Zodat je pizza margherita of marinara met de perfecte krokante bodem uit de houtoven komt – en dat wordt gecontroleerd door de pizzapolitie. Staat er ‘vera pizza napoletana’ op een uithangbord, menukaart of placemat, dan is de kwaliteit gegarandeerd.

Naar Napels voor de lekkerste espresso
Naar Napels voor de lekkerste espresso

Napels

In Italië heet espresso gewoon caffè

Voor de beste espresso naar Mexico

De naam, het vintage-interieur en de bejaarde barista’s doen misschien anders vermoeden, maar de beste espresso van Napels krijg je bij Bar Mexico – en die drink je staand aan de stalen toog op, zoals dat hoort in Italië. Voor die espresso, die hier overigens gewoon caffè heet, kan men kiezen uit verschillende melanges van het huismerk Passalacqua, vernoemd naar de man die in 1960 het eerste café op Piazza Dante opende. Tegenwoordig worden de cafés gerund door de vierde generatie. Plaza Garibaldi en Piazza Dante, barmexico.it 

Uitvinder van de pizza margherita

De precieze geschiedenis van de pizza op zich is troebel, maar van de archetypisch Napolitaanse pizza margherita is het ontstaan wél duidelijk. Volgens de overlevering werd die pizza met tomaat, mozzarella en basilicum – in de kleuren van de Italiaanse vlag – in 1889 voor het eerst gebakken door de pizzaiolo van restaurant Brandi, en wel voor de Italiaanse koningin Margaretha. Pizzeria Brandi bestaat nog; onder meer prins Albert van Monaco, operakoning Luciano Pavarotti en congakeizerin Gloria Estefan likten hier hun vingers af. Salita Sant’Anna di Palazzo, brandi.it 
Pizza margharita: uitgevonden in Napels
Voor het lekkerste ijs naar Gay-Odin

Dubbel genieten: ijssalon én chocolaterie

Gay-Odin is wereldberoemd in Napels als de beste chocolaterie én de beste ijssalon van de stad. Sinds 1894 kun je hier terecht voor ambachtelijk bereide chocoladerepen, in melk of puur en met amandelen, hazelnoten, walnoten, pistache, sinaasappel, rozijnen, kaneel, koffie of chilipeper. Maar er zijn ook bonbons, pralines, chocolikeur en chocopasta te koop. En ijs dus, in vierentwintig varianten, maar logischerwijs zijn de verschillende chocoladesmaken het allerlekkerst. Via Toledo en Via Carducci, gay-odin.it 