Een nieuw soort après-ski

De wereldwijde trend naar beter en gezonder eten heeft ook in de Canadese après-ski zijn intrede gedaan. Voor wie niet de hele week aan de vette hap wil, zijn er in de skiresorts rondom Vancouver talloze mogelijkheden. Chefs koken er met lokale ingrediënten de sterren van de hemel. Die pizza of hamburger zult u met plezier laten staan.

In British Columbia, het district waartoe Vancouver behoort, wordt de ‘Farm To Table’-beweging steeds populairder. Dit concept betekent simpelweg dat producten direct bij de boer worden gekocht, zonder tussenkomst van fabriek en transport. Het succes is zichtbaar: in de omgeving van Vancouver zijn meer landerijen gekomen en er wordt nu meer geteeld. En dat is goed voor de restaurantindustrie, want chefs kunnen nu in zowel zomer als winter gebruik maken van verse producten.