Smørrebrød: iguaria divina!
O Smørrebrød é o prato clássico para o almoço na Dinamarca. Embora ele signifique literalmente “pão com manteiga”, na prática, o Smørrebrød é muito mais do que isso. Os dinamarqueses levam muito a sério os ingredientes, o que resulta em combinações deliciosas.
A base do smørrebrød clássico é uma fatia de pão fresco com um pouco de manteiga. Em seguida, são adicionados vários tipos de pålæg: carne, peixe, queijo, todos os tipos de condimentos e vegetais crus. Os dinamarqueses variam infinitamente os acompanhamentos. Patê de fígado e sild, picles de arenque com molho, são combinações bem populares. O tipo de pão também é muito importante: salmão e camarão combinam com pão branco, e o molho tártaro combina mais com o pão preto de centeio, principalmente se ele for decorado com uma gema de ovo e raiz-forte. Há muitos restaurantes em Copenhague, dos mais simples aos mais sofisticados, onde você pode provar esses tradicionais sanduíches abertos.
Copenhague
Smørrebrød famoso no Rainha Ida’s
Ida Davidsen serve o smørrebrød mais famoso e talvez mais delicioso de Copenhague. A “Rainha Ida”, como ela é carinhosamente chamada, é uma lenda viva. O cardápio de seu restaurante tem 140 cm de comprimento e 250 sanduíches. Muitos têm o nome de dinamarqueses famosos. O Hans Christian Andersen, por exemplo, leva bacon, tomate, patê de fígado e raiz-forte no pão de centeio. Os dinamarqueses costumam almoçar cedo: a melhor hora para chegar ao restaurante Ida é por volta do meio-dia.
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Store Kongensgade 70, 1264 Copenhagen, Denmark
Obras-primas comestíveis
O chef Adam Aamann elevou o smørrebrød a uma forma de arte. Isso pode ser comprovado em seu aconchegante bistrô, o Aamanns Deli. A estilosa decoração inclui vários móveis de design dinamarquês com muita madeira. Os pratos são elaborados cuidadosamente com ingredientes locais frescos. Experimente as tortas de peixe com alho selvagem e remoulade ou o queijo azul dinamarquês com chutney de ruibarbo. A apresentação dos pratos é tão bonita que dá pena de comer.
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Øster Farimagsgade 12, 2100 Copenhagen, Denmark
Schnapps e smørrebrød
Perto dos coloridos armazéns em Nyhavn, fica o Told og Snaps, um aconchegante restaurante dinamarquês. A cozinha segue o estilo “slow food”, tudo que entra no sanduíche do almoço é preparado no local pela manhã. Os peixes e carnes são defumados pelos próprios chefs. O cardápio oferece smørrebrød clássicos, como o Dyrlægens Natmad, apelidado de “o lanche da madrugada do veterinário”, que leva pão de centeio com patê de fígado, carne salgada e carne de porco. E o estabelecimento também tem outra especialidade: schnapps, uma aguardente feita com ingredientes como mel, endro e anis.
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Toldbodgade 2, 1253 Copenhagen, Denmark