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让您大快朵颐的港式点心

您在菜单上可以看到各种形状和风味的美食,点餐后这些美味会在蒸笼或小碟中为您呈上。蒸制食物原先只是很受欢迎的早餐食物,但是现在它们在午餐中也很常见。由于各家餐馆都会推出自家的特色点心,如今点心的种类已超过 2,000 种。

“点心”最早是茶馆中的小吃,其字面意思是“触动您的心脏”。在以前的中国,旅行者们在长途跋涉后可能会在这些茶馆里休憩片刻。这些茶点作为一种小吃,最初源自于中国北方。当这种理念传到南方时,厨师们将其转变成精心烹制的美味。在家中制作港式点心并非易事,但是幸运的是,所有餐馆都会提供这些美味 - 刚从蒸笼里取出的点心无疑味道最佳。

港式早餐:点心和茶
港式早餐:点心和茶

香港

米其林星级小吃

添好运 (Tim Ho Wan) 是旺角 (Mong Kok) 一家铺面并不大的餐厅。这里的老板兼主厨 Pui Gor 在开始经营自己的生意前曾在不同的顶级酒店工作过。近年来,他销售的美味点心几乎都能脱销。由于其销售的蒸制食品备受欢迎且品质至臻,米其林在 2009 年为其授予了一颗星。同年,他开了第二家餐厅。尽管顾客有时需要在门口排队 3 个小时,但是它的价格仍极为实惠。

采用鱼子酱、豆腐和蘑菇蒸制的美味点心售价不到 1.5 欧元。即使美味无比的招牌菜蒸饺叉烧价格也不会很贵。添好运可能是世界上最便宜的米其林星级餐厅。此外,如果您不想在像国金轩 (Cuisine Cuisine) 这样的餐厅门口排长队,最好提前预约。国金轩采用紫糯米、蓝莓和巧克力制作的点心十分美味。

添好运的点心

1,001 种风味

尽管第一批竹制蒸笼在日出前已经冒出热气,但是这些小吃在午餐后很长时间都还在供应。整个家庭一起享用早午餐已非常常见。在餐厅里,您会看到一家几代人围圆桌而坐,桌上摆满了点心蒸笼,当然还会有一壶茶。在一些餐厅里,服务员会推着满是蒸笼的手推车来回走动。

几种热门的粤式小吃几乎随处可见,其中最著名的有水晶虾饺和叉烧包。烧麦是另一种传统小吃:将猪肉糜、虾丁、香菇、葱、姜做成馅,外裹薄酥皮精制而成。这三种小吃由于其制作方法较简单而变得非常流行。广东人不喜欢在早上吃油腻的食物,因此会选择蒸制食物。但是传统在不断改变,油炸点心也已变得很受欢迎。在一些餐厅,他们甚至会提供饮酒的建议。而香槟无疑是佐餐的不错选择。

烧麦

照片来源

  • 添好运的点心: TomEats, Flickr