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美食大熔炉:帕拉马里博

很少有菜系能像苏里南菜这样的样式丰富、多姿多彩。苏里南的多民族特征对帕拉马里博烹饪传统产生了深远影响,造就了这座真正的美食大熔炉,这一点从某些菜品中可见一斑。克里奥尔菜、印度菜、爪哇菜、葡萄牙式犹太菜、荷兰菜……您钟爱哪一款?

煎饼店、小巧的本地咖啡馆 (warungs)、休闲餐馆……帕拉马里博分布着众多顶级食肆,供应品种繁多的苏里南菜肴。Waterkant 沿岸一带的克里奥尔咖啡馆是一处潮流目的地-游客不妨在这里欣赏日落美景,与苏里南河共进晚餐。爪哇区 Blauwgrond 距离市中心稍远,让人恋恋不忘的是这里的苏里南式印度尼西亚菜肴。几乎帕拉马里博的每个街角处都能品尝到著名的印度煎饼!

帕拉马里博:美食爱好者的天堂
帕拉马里博:美食爱好者的天堂

帕拉马里博

克里奥尔人的厨房

非洲奴隶的烹饪传统向苏里南贡献了许多美味佳肴,如花生仁汤和“moksialesi”-一种搭配腌鱼与蔬菜的米饭。更为著名的还有通常只在节日宴会上出现的“pom”烤盘菜。这款菜品使用一种名为 tayer 的当地根菜菜泥制作,以鸡肉、腊肉和番茄酱盖盘。传统上,食用和制作 pom 都是一种社交活动,这些家庭以前会付费使用中心区域烤炉来制作这道菜。如今,pom 已经演化出一道改良款快餐:pom 三明治。

“使用 tayer、鸡肉、腊肉和番茄酱烹制的 pom 烤盘菜洋溢着节日的气氛。”

烘烤煎饼

欢迎来到煎饼天堂

苏里南人口中有约四分之一是印度裔。奴隶制在 19 世纪末废除后,印度人纷纷从英属圭亚那和印度来到苏里南,成为种植园中的合同工。他们带来了食用美味咖喱、印度三角饼和煎饼的传统。苏里南煎饼形状与烤薄饼相似,通常都会卷上咖喱鸡、土豆和四季豆一起食用。当地人吃煎饼卷不会使用刀叉,而是将煎饼卷折断,蘸起盘中的其他佐料入口。在煎饼专卖店 Joosje(Zwartenhovenbrugstraat 9 号)或 Roopram(一家出售十多种不同种类煎饼的连锁店,有鸡肉味、鸡蛋味和肝脏味)可购买到帕拉马里博最美味的煎饼。

Blauwgrond区的爪哇之夜

要享受美食与文化的盛宴,美食爱好者不可错过 Blauwgrond 区的晚餐。帕拉马里博的爪哇区云集了各式各样的咖啡馆 (warungs)。真正地道的食肆通常都位于住宅区附近的延伸建筑或走廊上。在餐馆内风格简约的餐桌旁坐下,静静等待微小的厨房为您供应最美味诱人的印度尼西亚菜肴。使用鸡肉、鸡蛋和蔬菜制作的 saoto 汤是不错的选择。当地人、外国人和游客还能享用更辛辣的菜肴,如炒饭 (nasi)、炒面 (bami) 和加香烤肉(搭配花生酱)。配上清凉可口的冰冻椰子味饮料 (dawet),闷热一扫而光,凉爽妙不可言。