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秘鲁国酒:皮斯科酸酒

利马因烹饪胜地之名而享有崇高声誉,但除了美食外,美酒也一样出名。在作为国酒的皮斯科酸酒征服全世界后,几乎利马每一家有格调的酒吧都会供应一种皮斯科酸酒。

关于皮斯科酒的发源地,智利和秘鲁之间早已展开了一场争夺战。皮斯科酒是一种由葡萄蒸馏酿制的烈性酒,酒精含量不低于 38 %。两个国家都声称自己才是皮斯科酒的发源地,并都将其认定为国酒;但是二者之间还是有高下之分的。因秘鲁产的葡萄甜味更浓郁,相对于智利皮斯科酸酒,许多品酒家都更喜欢秘鲁皮斯科酒。秘鲁皮斯科酒无需添加任何其他成分,如水或糖。

皮斯科酸酒
皮斯科酸酒

利马

皮斯科酸酒:秘鲁的经典名酒

皮斯科酸酒仅含 5 种主要成分:皮斯科、青柠汁、蛋白霜、苦味香草(安古斯图拉树皮)和糖浆。因为青柠汁与柠檬汁所含酸度迥异,所以使用青柠汁非常关键。然而,皮斯科酒的口味通常都会因酿造使用的葡萄品种而异;共有 8 种葡萄可用于酿造皮斯科酒。因所用葡萄种类和酿造方法而异,有时候皮斯科酒的口感会与龙舌兰酒类似或更倾向于伏特加的口感。与不同品种的葡萄酒一样,资深品酒家也能区分出所有风味的皮斯科酒,从梨、烤杏仁风味的,到黄瓜、蜂蜜风味,不一而足。某些种类的皮斯科酒可单饮,其他品种的则更适合制作成皮斯科酸酒。除制作成经典的“皮斯科酸酒”之外,还有调配芒果、黄瓜或姜制作而成的众多其他品种的皮斯科鸡尾酒。



利马有许多地点都供应有口味地道纯正的皮斯科酸酒。坐落在旧城区中心的著名酒店Gran Hotel Bolivar 就是其中之一。据说,作家欧内斯特•海明威就曾在这家酒店打破饮用皮斯科酸酒的记录。酒店拥有时尚的氛围,忠诚的酒徒可到此地使用超大仿古玻璃杯豪饮鸡尾酒,过足酒瘾。

米拉弗洛雷斯地区的咖啡馆

40 种不同品种的鸡尾酒

Huaringas堪称真正的热门场馆。这座多层楼的酒吧位于米拉弗洛雷斯地区Brujas de Cachiche餐厅的正上方,因供应有种类繁多的皮斯科酸酒而闻名。这座酒吧很受利马本地人的欢迎,他们会先到此饮一杯美味鸡尾酒,然后再前往更大的夜总会。酒吧可供应 40 多种不同品种的皮斯科酸酒,相信总有一款适合您的口味。

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“传统上讲,人们通常都习惯在午餐时饮用皮斯科酸酒”

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Huaringas, Surquillo, Miraflores 15074, Peru

照片来源

  • 米拉弗洛雷斯地区的咖啡馆: Sven Schermer, 123rf