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米兰式烩饭

米兰之行除了购物、体验魅力文化以及欣赏大教堂以外,一定要再品尝一盘烩饭才会不枉此行!米兰人对烩饭非常钟情。在意大利粉一统天下的国度里,意大利北部却以米食(如烩饭)而闻名。而且有好几家餐馆只卖这种烩饭。

Risotto(烩饭)是意大利语中riso(大米)一词的昵称。米兰人以一种非常特别的方式烹饪大米这种世界上最受欢迎的谷物。米兰式烩饭制作时添加有番红花,所以会呈金黄色。关于这种传统的来源流传着许多故事,其中一个是说,在 1574 年,一位在米兰大教堂工作的年轻仆人与老板发生了争执所以打算用番红花给大米染色,从而达到破坏这位老板即将举行的婚礼的目的。但是,适得其反,反而成就了一道意想不到的美食。

米兰人钟爱烩饭
米兰人钟爱烩饭

米兰

Da Abele 餐馆的烩饭

享用烩饭的首选之地

在米兰,Trattoria da Abele 因其非常美味的烩饭而闻名遐迩。这家简朴而传统的小餐馆每天供应着各种烩饭和其他菜品。从经典的米兰式烩饭再到其他各种独特风味的烩饭(如配培根和土豆的 risotto cuneese和含菠菜和烟熏芝士的 risotto con spinaci e scamorza),花样繁多。夏天,厨师们会用更鲜亮的食材做些文章,如小野生草莓。这里的甜品也非常独特,记得留点肚子!

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Via Temperanza, 5, Milan

23 种不同口味的烩饭

Trattoria Casa Fontana 是烩饭爱好者的必选。这个小餐馆使用顶级优质大米能做出 23 种不同口味的烩饭,可以搭配肉类或者纯素菜。这里通常会爆满,所以去之前建议先预约。由于地处米兰郊区,所以到这里也需要费点功夫。

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搭配蘑菇和药草的烩饭

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Piazza Carbonari 5, Milan

菌类烩饭

壁炉旁的烩饭

El Brellin餐馆供应上好的传统菜品,如配节瓜花、生虾和紫薯片的烩饭或者配番红花和牛腱酱汁的经典米兰式烩饭。这家餐馆共有两层,墙上挂着很多小幅装饰画,进来后在壁炉旁找一处舒适的地方坐下,便可以尽情享用点的美食了。如果晚餐后还想再多玩会儿,可以到邻近的咖啡馆(也属于 El Brellin餐馆)坐坐。

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AlzaiaNaviglio Grande 14, Milan

照片来源

  • Da Abele 餐馆的烩饭: Greg Gladman, Flickr