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开口三明治:非凡美食!

开口三明治是丹麦的经典午餐样式。尽管从字面上来看它的意思是“三明治”,但实际上开口三明治绝不仅仅是三明治这么简单。丹麦人对待食材严谨的态度,造就了这一舌尖上的丰富美味。

经典的开口三明治最初的做法就是在一小片新鲜面包上涂抹一层黄油。后来,配料的菜单变得多元化:肉、鱼、奶酪,各种调味料以及生鲜蔬菜全都加入进来。丹麦人堆放在面包上的食材千变万化,其中肝酱和一种名叫 sild 的酱腌鲱鱼特别受欢迎。面包的类型至关重要:白面包上放三文鱼和虾,裸麦面包上放塔塔酱 - 再用一个蛋黄和一些辣根汁装饰,这样搭配出来的口味才令人叫绝。在哥本哈根的很多地方,不管是大众化餐馆还是精品餐厅,都可以品尝到这些传统的开口三明治。

开口三明治
开口三明治

哥本哈根

“Ida皇后”的食物丰富多样

“Ida 皇后”的典雅型开口三明治

Ida Davidsen 餐厅是哥本哈根最有名或许也是最美味的开口三明治老字号。被人们亲切地称为“Ida 皇后”的 Ida Davidsen 本人就是一个传奇人物。她的菜单足足有 14 米长,里面有 250 种三明治的做法,其中很多都是以丹麦名人命名。比如“汉斯•克里斯蒂安•安徒生”三明治就是在裸麦面包上加熏肉、西红柿、肝酱和辣根汁组合而成。丹麦人的午餐时间通常比较早,光顾 Ida 餐厅的最佳时间是中午前后。

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Store Kongensgade 70, 1264 Copenhagen, Denmark

可以吃的艺术品

厨师 Adam Aamann 将开口三明治上升到名副其实的艺术形式。这一点,有他的舒适餐厅 Aamanns Deli 作证。餐厅内部装潢是典型的丹麦设计风格,采用了大量木制品。新鲜的本地食材在厨房被精心打造成最精致的菜肴。无论您是选择鱼糕搭配野生大蒜和蛋黄酱,还是选择丹麦蓝纹奶酪搭配大黄酸辣酱,最终呈现在您面前的食物定是造型精美,令您不忍下口。

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秀色可餐的面包

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Øster Farimagsgade 12, 2100 Copenhagen, Denmark
Dyrlægens Natmad

烈酒和开口三明治

新港区五颜六色的商店附近有一间舒适的丹麦午餐餐厅 Told og Snaps。这里的厨房制作的都是“慢餐”- 午餐三明治上的每一道配菜都是餐厅人员上午用心制作出来的。鱼和肉也是由厨师亲自熏制。菜单上供应开口三明治经典款,例如“Dyrlægens Natmad”,意为“素食者的宵夜”,采用黑面包搭配肝酱、咸牛肉和肉冻制成。这间餐厅的另一个独特招牌,就是用蜂蜜、莳萝和茴香调配而成的烈酒,值得品尝。

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Toldbodgade 2, 1253 Copenhagen, Denmark
开口三明治是一种烹饪潮流

照片来源

  • “Ida皇后”的食物丰富多样: Look, Hollandse Hoogte