Pisco Sour: de nationale cocktail
Als culinaire bestemming heeft Lima inmiddels een flinke reputatie opgebouwd. En niet alleen wat betreft eten; ook de nationale cocktail gooit hoge ogen, de pisco sour! Vrijwel elke zichzelf respecterende bar heeft deze cocktail dan ook op de kaart staan. In vele variaties, want de ene pisco sour is de andere niet!
Chili en Peru zijn al lange tijd verwikkeld in een dispuut over de herkomst van pisco, een destillaat van druiven met een alcoholpercentage van 38 procent of meer. Beide landen claimen pisco te hebben uitgevonden en zien het als hun nationale drankje, met als logische variatie de pisco sour als nationale cocktail. Feit is dat veel kenners Peruviaanse pisco hoger aanslaan dan de Chileense, omdat druiven uit Peru zoeter zijn. Daardoor hoeven er geen extra ingrediënten te worden toegevoegd, zoals water of suiker
Pisco Sour: Peruviaanse klassieker
Er zijn een groot aantal plekken in Lima waar ze de pisco sour tot in perfectie beheersen. Eén daarvan is Gran Hotel Bolivar, het beroemde hotel in het oude centrum van de stad. Naar verluidt sloeg schrijver Ernest Hemingway hier een recordaantal pisco sours achterover. Nog steeds kunnen stevige drinkers hier goed terecht: de cocktail is te bestellen in een extra groot ‘kathedraalglas’.
40 verschillende cocktails
Een echte hotspot is Huaringas. Deze lounge met meerdere verdiepingen is gevestigd boven restaurant Brujas de Cachiche in het Miraflores district en staat bekend om haar grote variëteit in Pisco Sour cocktails. Het is een populaire plek onder de inwoners van Lima om een drankje te komen doen alvorens uit te gaan naar de grotere clubs. Met meer dan 40 soorten pisco sour op de kaart, zit er altijd wel één bij die u lekker vindt.“De Pisco Sour wordt traditioneel ook vaak bij de lunch gedronken”