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開放式三明治 (Smørrebrød):天賜的美味!

開放式三明治是丹麥典型的午餐。雖然字面意義是「三明治」,但開放式三明治實際上非常豐富多樣。丹麥人精心挑選各種食材,因此創造出一口就能品嚐到多重美味的組合。

典型的開放式三明治是一片新鮮麵包塗上一層奶油,接著再搭配多樣化的配料 (pålæg):肉、魚、起司、各種調味料與生菜。最上層的配料推陳出新,其中肝醬、小鯡魚 (sild)、醃鯡魚佐醬汁特別受歡迎。搭配的麵包類型也非常重要:鮭魚和蝦搭配白麵包,塔塔醬 (tartar) 是黑麥麵包的好搭擋,最好加一顆蛋黃和一點辣根會更美味。哥本哈根的許多地方都能吃到這種傳統的開放式三明治,從簡單到獨特,應有盡有。

開放式三明治
開放式三明治

哥本哈根

「艾達女王」的豐富菜色

艾達女王 (Queen Ida) 華麗的開放式三明治

艾達大衛森 (Ida Davidsen) 的餐廳供應哥本哈根最有名、可能也是最美味的開放式三明治。就如同大家對此餐廳的暱稱「艾達女王」一般,這家餐廳是活生生的傳奇。其菜單長達 140 公分,供應 250 種三明治,許多都是以丹麥名人命名,如:安徒生三明治 (Hans Christian Andersen) 是培根、番茄、肝醬與辣根,搭配黑麵包。丹麥人通常較早吃午餐,因此最好能在中午左右光臨艾達。

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Store Kongensgade 70, 1264 Copenhagen, Denmark

好吃的藝術品

主廚亞當.阿曼 (Adam Aamann) 將開放式三明治提升為真正的藝術形式。在他舒適的 Aamanns Deli 小酒館裡所供應的布丁就是最好的證明。小酒館內部裝潢為丹麥設計風格,運用了大量的木頭。廚房將新鮮的當地食材精心轉變成精緻佳餚。不管您是點魚餅加野生大蒜與蛋黃醬,或是丹麥藍起司佐大黃甜醋醬,在餐點送來時,絕對會因為太漂亮而捨不得吃。

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裝飾美麗的麵包

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Øster Farimagsgade 12, 2100 Copenhagen, Denmark

「獸醫的消夜」(Dyrlægens Natmad)

香料酒 (Schnapps) 與開放式三明治

新港 (Nyhavn) 的彩色倉庫附近有家 Told og Snaps 餐廳,是間舒適的丹麥午餐餐廳。這裡的廚房講究「慢食」,也就是午餐三明治裡的每樣東西,都是餐廳早上現場自製,連魚類和肉類也都是主廚親手煙燻。菜單上提供開放式三明治的經典菜色,如「獸醫的消夜」(Dyrlægens Natmad) 包含黑麵包佐肝醬、鹽漬牛肉和醃豬肉。這家餐廳還有另一項特別餐點:香料酒 (schnapps),以蜂蜜、蒔蘿或茴香等食材製成。

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Toldbodgade 2, 1253 Copenhagen, Denmark

開放式三明治是種美食趨勢

照片來源

  • 「艾達女王」的豐富菜色: Look, Hollandse Hoogte