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新趣向のアフタースキー

美味しいヘルシーフードを求める世界的なトレンドは、カナダのアフタースキーでも同じこと。ジャンクフードを毎日食べるのはちょっと…という人は、バンクーバー周辺のスキーリゾートでさまざまなヘルシーフードをお楽しみください。シェフが地元の食材でとびきり素晴らしい料理を作ってくれるので、ファストフードへの愛着を忘れさせてくれるでしょう。

バンクーバーのあるブリティッシュコロンビア州では地産地消運動が高まっています。この運動は、農産物を加工、出荷する前に農家が直販することを奨励するものですが、その成功は明らかです。気づけばバンクーバー周辺の牧草地が拡大し、農作物の収穫量も増加しました。これが、外食産業の追い風となり、シェフたちは季節を問わず新鮮な地産食材を使えるようになったのです。

アフタースキーを楽しむ
アフタースキーを楽しむ

バンクーバー

伝統的なイタリア料理

バンクーバーの中心街にあるイタリア料理店「チーボトラットリア」は地球に優しい地産地消の考え方を採り入れ、伝統的なイタリア料理にモダンなテイストを添えています。チーズと肉はイタリアからの輸入ですが、稀少な高級食材のオルダーグローブ産のラディッシュやラングリー産のクレソンをはじめ、ほとんどの食材を近隣の農家で調達しています。再生紙に印刷されたメニューは、2日続けて同じ内容になることはなく、毎日、心躍るような新しいメインディッシュが用意されます。代表的な料理は、タコのグリル キュウリのサラダ添え、イノシシのソースのファッツォレッティパスタ。どちらも内陸部のフレイザーバレー産やオカナガンバレー産の地ワインとの相性が抜群です。

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伝統的なイタリア料理をモダンにアレンジ

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Cibo Trattoria, 900 Seymour Street, Vancouver, BC V6B 3L9
シェフ、ジェイムズ・ウォルト氏の創作料理

極上リビングの雰囲気が漂うアラクシー

スキー場のある町ウィスラーでは、思う存分、美食を楽しめます。急斜面の滑降に挑戦したあとは、数多くの受賞歴のあるレストラン「アラクシー」で贅沢な料理を堪能しましょう。シェフのジェイムズ・ウォルト氏の創作料理には、太平洋産の獲れたての魚や、ペンバートンバレー産の食材がふんだんに使われています。暖かみのあるアースカラーをベースにした室内装飾、ワインを並べた飾り戸棚が極上のリビングルームを思わせる雰囲気を醸し出しています。

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Araxi, 4222 Village Square, Whistler, BC V0N 1B4

クリスティンズでランデブー

ウィスラー・ブラッコムスキー場のブラッコムの山頂付近にランデブーロッジがあります。ロッジには「クリスティンズ」というレストランがあり、美味しいランチとディナーをいただけます。この店は社会的責任も果たしており、バンクーバー水族館の指示に従って魚を捕獲しています。また、すべての料理で、それぞれに合う地ワインを指南します。スキー客以外の人も、ゴンドラ「ピーク2ピーク」でロッジにアクセスできます。2つの山頂を11分で結ぶゴンドラに乗っている間、息をのむような大パノラマを楽しめます。

ブラッコム山の景色

写真提供

  • 伝統的なイタリア料理をモダンにアレンジ: Renée Suen, Flickr
  • シェフ、ジェイムズ・ウォルト氏の創作料理: VancityAllie.com , Flickr