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リマでのグルメ体験

ペルー料理は世界で最もバラエティに富んでいると評判ですが、リマには実にさまざまな種類のレストランがあります。活気ある市場、セビチェリアと呼ばれる小さな魚介料理専門店、受賞歴を誇るレストランなど、素晴らしい食事スポットが豊富にあるリマは、まさにグルメ天国です。

リマで外食をすると、食を通じてペルー文化を体験できます。インカ、スペイン人、フランス人、イタリア人、日本人と、さまざまな民族が過去数世紀にわたりペルーに定住した際に、自国の食文化を持ち込みました。また、山、アマゾン、海から新鮮な材料がたっぷり手に入るのも大きな魅力です。有名なシェフたちが、こうした活気あるこの地の食のレベルを大いに高めてくれたため、おいしい朝食から夕食までさまざまなチョイスを楽しめます。寿司バーや小さな料理屋など、リマにはグルメの傑作があふれています。

ラ・ロサ・ナウティカ・レストランからの美しい眺め
ラ・ロサ・ナウティカ・レストランからの美しい眺め

リマ

シェ・ウォンで腕を振るうシェフ

伝説シェフの一品を味わう

ハビエル・ウォン氏は、レストラン「Chez Wong(シェ・ウォン)」のオーナーシェフで、リマの伝説的な存在です。この特別なレストランはウォンのガレージにあり、絶品のシーフード料理のほとんどがオープンキッチンで調理されています。テーブルは10席足らずなので、予約を忘れずに。席に着くと、ごちそうの数々が運ばれてきます。決まったメニューはなく、すべて、その日収穫した食材で作られます。スモークした舌平目、ランゴスティーヌ(スカンピ)のソテー、カレイの刺身など、ウォンの創造力あふれる食の芸術は最高です。

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Chez Wong, Santa Catalina, Lima, Peru

アマゾン料理

リマで本当のアマゾン料理を味わえる数少ないレストラン「Amaz(アマズ)」。その仕掛け人は、ペルーで最も有名なシェフに数えられるペドロ・ミゲル・スキアフィーノ氏です。カムカム(ビタミンたっぷりのサワーチェリー)やパームハート(ヤシの新芽)のサラダなど、ユニークな食材を使っています。「churos pishpirones」はアマゾンの現地の人々が収穫したエスカルゴの料理。ゆっくりと時間をかけて加熱し、スパイシーなソースでいただきます。

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絶品のアマゾン料理を提供するアマズのシェフ

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Amaz, Avenida La Paz 1079 | Miraflores, Lima, Peru

ラ・ルチャのサンドイッチとフルーツジュース

巨大なサンドイッチ

美味しいサンドイッチを食べたくなったら、「サングチェリア」と呼ばれるサンドイッチ専門店「La Lucha(ラ・ルチャ)」に行ってみましょう。巨大な丸いパンには、新鮮な具がたっぷり。チキン、チーズ、パイナップルの組み合わせやハモン・セラーノ(生ハム)とタルタルソースのコンビが最高です。メニューには、フルーツのフレッシュジュース各種や、国民的なドリンクの紫トウモロコシから作った甘いソーダ「chicha morada(チチャモラーダ)」もあります。

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La Lucha, Óvalo Gutiérrez, Miraflores, Peru

写真提供

  • 絶品のアマゾン料理を提供するアマズのシェフ: Stephany Duda, Flickr
  • ラ・ルチャのサンドイッチとフルーツジュース: kundl, Flickr