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La bière et ses brasseurs

Les belges sont des brasseurs passionnés depuis le Moyen Âge. Aujourd'hui, le pays compte plus de 100 brasseurs qui produisent encore diverses bières. De la bière de fermentation basse classique à la bière à la framboise en passant par le lambic de fermentation spontanée, il y en a pour tous les goûts. Le centre de Bruxelles abrite des musées consacrés à la bière, une brasserie et de nombreux bars à bière ; de quoi vous retenir longtemps en ville.

Bruxelles ne manque pas d'estaminets, bars à bière traditionnels. Vous pourrez y déguster un cocktail « half en half » de Bruxelles ou une Caves provenant de Lierre. Ce ne sont que des exemples de quelques-unes des bières régionales que vous aurez du mal à trouver ailleurs. Quels que soient vos goûts, le Delirium Café (4, impasse de la Fidélité) saura combler vos envies avec sa collection de 1 500 bières belges. Le café « Moeder Lambic » (68, rue de Savoie) propose également une large sélection de bières. Face à tant de choix, même une nuit passée à goûter les bières ne semble pas suffisante.

Une bière de spécialité au Delirium Café
Une bière de spécialité au Delirium Café

Bruxelles

Fruitée ou pétillante ?

Les bières belges sont presque comme le vin : on compte autant de villes que de bières. La plupart des amateurs de bière connaissent la lager et l'Oud Bruin (une bière brune plus sucrée). Des centaines de bières sont brassées en Belgique, dont la Vlaams Rood (bière rouge flamande) : bien qu'elle soit semblable à la bière brune, celle-ci est brassée à partir d'orge rougeâtre et fermente en fût de chêne. Cette technique lui confère un goût légèrement acide et rafraîchissant.


La Witbier (bière blanche) est la bière la plus rafraîchissante avec sa touche citronnée. En parlant de fruits, la Kriek est produite à base de cerises ou de framboises. Ces fruits donnent à la bière un goût sucré et léger, parfait pour une dégustation en terrasse ou dans un patio. Une bière aux fruits vous tente-t-elle ? Nous vous conseillons de goûter un lambic, bière régionale produite sans levure supplémentaire. Le processus de fermentation se fait spontanément. Vous pouvez également commander un lambic sans fruit. Les lambics jeunes et anciens sont également mélangés pour produire la Gueuze. Après des années de fermentation en bouteille, la bière contiendra de minuscules bulles, tout comme le champagne. Les bières de fermentation spontanée fêteront leur 1 000ème anniversaire prochainement : une occasion qui mérite d'être célébrée.

Quatre différents types de bières

L'histoire des brasseurs

La brasserie Cantillon se trouve non loin de la Grand-Place de Bruxelles. Il s'agit du dernier brasseur en activité dans la ville. Cette brasserie produit une grande variété de bières depuis plus de 100 ans. Après avoir admiré les chaudrons en cuivre et la cave remplie de bouteilles, vous pourrez tester autant de bières qu'il vous plaira. Ne manquez pas de déguster leur bière à la framboise, un lambic fermenté trois ans.


Les « Belgische Brouwers » (brasseurs belges) connaissent leurs préparations par cœur et ils ont même ouvert un petit musée (sur la Grand-Place). Le documentaire diffusé au musée redonne vie aux outils, aux chaudrons et aux cuves de fermentation. Dans le café d'à côté, parmi les chopes de bière et la porcelaine ancienne, vous pourrez déguster une variété de bières.

Ancienne soutireuse à bouteilles