Lima s'est bâti une solide réputation en tant que destination culinaire et pas seulement pour sa nourriture. Le cocktail national a également conquis le monde entier et tout bar qui se respecte sert une variante du pisco sour.
Le Chili et le Pérou se sont longtemps disputés la paternité du pisco, un distillat de raisin avec une teneur en alcool d'au moins 38 %. Les deux pays affirment avoir inventé le pisco et le considèrent comme leur boisson nationale. Faire du pisco sour le cocktail national est donc un développement logique. De nombreux connaisseurs préfèrent le pisco péruvien à celui du Chili, car les raisins du Pérou sont plus doux. Par conséquent, le pisco péruvien ne requiert pas d'ingrédients supplémentaires, tels que de l'eau ou du sucre.
“Le pisco sour est traditionnellement bu au déjeuner”