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Pâtisseries de rue

Les habitants de Hong Kong sont extrêmement gourmands. Vous pouvez vous rendre dans l'un des 11 000 restaurants de la ville à tout moment de la journée. Les pâtisseries de Hong Kong proposent une grande diversité de collations : de la tarte aux œufs portugaise aux rouleaux chinois à la ciboulette, en passant par les sorbets odorants au durian.

À Hong Kong, la gastronomie reflète les influences de toutes les régions du monde, et c’est également vrai pour les collations. La plupart des boulangeries sont spécialisées dans certains types de pâtisseries et cela ne dérange pas les Hongkongais de faire un détour pour acheter un gâteau particulier. Les habitants ne s'offusqueraient pas de devoir se rendre jusqu'à la frontière avec Guangzhou pour acheter le parfait « wife cake », puisque c'est là-bas que cette pâtisserie a été inventée. Heureusement, vous n'avez pas besoin d'aller aussi loin, car à Hong-Kong, on peut acheter des en-cas traditionnels à chaque coin de rue.

On déguste des gâteaux de lune en septembre et en octobre
On déguste des gâteaux de lune en septembre et en octobre

Hong Kong

Confectionnés à Hong Kong

On trouve à Hong Kong un grand nombre de pâtisseries. Les Portugais ont introduit leurs tartes aux œufs en Extrême-Orient via Macao. Ces tartes au bord croustillant sont fourrées de crème anglaise. Aujourd'hui, la boulangerie Tai Cheon située à Hong Kong confectionne quotidiennement des centaines de ces délicieux gâteaux, qui sont encore meilleurs lorsqu'ils sont chauds. Cette boulangerie est très célèbre, le dernier gouverneur britannique aurait même été un client régulier. Il y a généralement une file d'attente à l'extérieur, ce qui est toujours bon signe.

Les boulangeries voisines confectionnent également de nombreux « wife cakes ». Cette pâtisserie cantonaise typique est fourrée à la pâte d'amande et au melon d'hiver. 5 épices sont ajoutées à la pâte, puis les petits pains sont saupoudrés de graines de sésame pour ravir les papilles. Nommons également les célèbres pains ananas, qui ne contiennent aucun morceau de fruit mais qui doivent leur nom à leur croûte, semblable à la peau d'un ananas. Le goût est absolument divin, en partie grâce à la combinaison de deux types de pâte.

Tarte aux œufs

Il n'y a pas d'heure pour un dessert

Des gâteaux complexes à plusieurs couches à de simples bonbons : les habitants de Hong Kong adorent tout ce qui est à base de sucre. Les Hongkongais sont des grands amateurs de jus de canne à sucre et cette boisson est servie dans divers cafés. Ce liquide sucré est produit à partir de tiges de canne dans des moulins à l'ancienne. Selon les Chinois, le jus de canne est encore plus savoureux après un repas épicé. Pour les amateurs de desserts sucrés, nous vous recommandons fortement l'établissement Hui Lau Shan. L'entreprise, qui a commencé comme une herboristerie à l'extérieur du centre-ville, est devenue un empire comptant 52 filiales. Le menu comprend de nombreux desserts, et vous trouverez de la mangue douce sous toutes ses formes : de la crème glacée au pudding.

Pour une envie fruitée, la chaîne Lucky Dessert, qui dispose également de nombreux établissements, fera votre bonheur. La gélatine y contient du durian, un fruit malodorant mais savoureux. Et en parlant de gélatine : l'établissement Kei Kee Dessert en utilise pour créer des desserts impressionnants, composés de coupes énormes remplies de cubes de gélatine, de mélanges de fruits et de lait concentré. Les portions sont si grandes que nous vous suggérons de ne pas dîner avant de vous y rendre.

Crêpe à la mangue douce