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Goûtez les couleurs de l'arc-en-ciel

Bobotie, melktert, potjiekos et samosa : la cuisine de l'Afrique du Sud, nation arc-en-ciel, est aussi diverse que sa population. Au fil des siècles, de nombreuses personnes issues de divers pays ont émigré au Cap, en apportant leurs habitudes culinaires avec eux. Le mariage de ces habitudes à la cuisine traditionnelle des autochtones a résulté en un mélange aussi éclectique que délicieux.

Enclave entre la majestueuse Montagne de la table, les vignobles vallonnés et l'océan, les habitants surnomment affectueusement Le Cap « la ville-mère ». Cette destination animée est l'endroit idéal pour goûter à la culture (et à la cuisine) sud-africaine. La capitale gastronomique de l'Afrique du Sud regorge de restaurants, du plus simple au plus chic. Vous pourrez goûter à la cuisine traditionnelle, qui puise ses sources en Afrique, en Asie et en Europe, absolument partout. Voici quelques spécialités à ne pas manquer.

Boerewors sur le braai

Un braai en plein air

Il existe une tradition culinaire partagée par toute l'Afrique du Sud : le braai, un barbecue traditionnel sud-africain. Dès les beaux jours, le goût d'une délicieuse saucisse boerewors juste cuite au grill est incomparable. La quasi-totalité des parcs du Cap disposent de grills à braai. Tout le monde peut y accéder, à condition d'avoir un panier à pique-nique bien rempli. Rendez-vous à Buffels Bay pour déguster un homard fraîchement grillé sur la plage, ou prenez place au Mzoli's Place, un restaurant décontracté disposant de son propre boucher. Choisissez votre viande et profitez du braai !

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Mzoli’s Place, Ny 115, Le Cap, Afrique du Sud

Épices orientales à Bo-Kaap

Avec ses maisons peintes et ses rues pavées, Bo-Kaap est l'un des plus beaux quartiers du Cap. Il est surnommé le « quartier malais du Cap » : il s'agit du village des anciens esclaves en provenance d'Indonésie, de l'archipel malais et d'Inde amenés au Cap par les Néerlandais et les Britanniques au 17e siècle. Ils ont apporté avec eux des épices aromatiques comme le clou de girofle, la noix de muscade, le gingembre et la coriandre. Pour déguster ces saveurs orientales, rendez-vous à Biesmiellah, un restaurant familial et chaleureux du quartier malais. La spécialité est le bobotie ; il s'agit d'un plat typique d'Afrique du Sud composé de viande épicée finement hachée accompagnée de chutney et de raisins secs.

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Maisons colorées de Bo-Kaap

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Biesmiellah, Wale Street, Le Cap, Afrique du Sud

La façade rose de la Charly’s Bakery

Desserts sud-africains

Les Sud-Africains apprécient les desserts. Le Malva pudding est un dessert classique que vous trouverez sur de nombreuses cartes. Il est généralement servi avec de la confiture d'abricot et de la crème ou avec de la crème glacée. Les koeksisters sont un autre dessert traditionnel d'Afrique du Sud : il s'agit d'une pâtisserie tressée et recouverte de sirop. Accompagnez votre café d'une tranche de melktert. Cette tarte à la saveur légèrement sucrée à base de lait et d'œufs est aussi simple à réaliser que délicieuse. Vous trouverez les meilleurs cupcakes du Cap à la Charly’s Bakery. Derrière sa façade rose se cache un paradis de petits fours, de biscuits et de gâteaux aux couleurs et aux parfums variés.

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Charly’s Bakery, 38 Canterbury Street, Le Cap, Afrique du Sud

Crédits photos

  • La façade rose de la Charly’s Bakery: Michael Coghlan, Flickr