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Mission burrito

San Francisco est célèbre pour ses burritos. Cela vous surprend ? Le burrito mexicain est un mets connu dans le monde entier, mais San Francisco a réinterprété ce plat classique à sa sauce et l'a baptisé le burrito « Mission ». Votre mission, si vous l'acceptez, sera d'en goûter au moins un lors de votre séjour dans la ville de la Baie.

Le burrito « Mission » a vu le jour dans les années 1960 dans le quartier de Mission District, à San Francisco. Le quartier était essentiellement habité par des Latinos et comptait, par conséquent, des dizaines de taquerias (l'équivalent mexicain du fast-food). Le burrito « Mission » est composé de haricots, de guacamole, de crème aigre, de viande et de légumes. Toutefois, ce qui le rend si différent des autres burritos, c'est sa taille gigantesque, l'ajout de riz et le fait qu'il soit enveloppé dans une feuille d'aluminium... Indispensable pour empêcher aux ingrédients de se répandre !

Le quartier coloré de Mission District
Le quartier coloré de Mission District

San Francisco

Le burrito parfait

Sans l'ombre d'un doute

À San Francisco, il est entendu qu'il y a 3 choses desquelles il ne faut jamais débattre avec ses amis : la politique, la religion et la meilleure taqueria de la ville. Prenez 10 passants au hasard et demandez-leur quel est leur restaurant à tacos préféré... Et vous obtiendrez 10 réponses différentes ! Cependant, pour tous les habitants de San Francisco, la qualité passe avant tout. Le riz ne doit pas seulement être un accompagnement, mais il doit avoir bon goût, les haricots doivent être parfaitement cuits et la viande doit être d'excellente qualité.

Du porc ultra-tendre

La Taqueria San Francisco est située à l'extrémité de Taco Trail, une section de la 24e rue comportant de nombreuses taquerias et se trouvant entre Mission et Potrero Hill. La viande servie ici est si tendre qu'elle a dû tomber du tournebroche et atterrir directement dans votre burrito ! Le burrito al pastor (porc mariné et rôti lentement) est fortement apprécié. Il existe également une version avec du poulet cuit à la vapeur. Les deux plats sont irrésistibles.

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“Le Taco Trail est une section de la 24e rue comportant de nombreuses taquerias et se trouvant entre Mission et Potrero Hill.”

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Taqueria San Francisco, 2794 24e Street, San Francisco
Papalote Mexican Grill

Leur arme secrète : la sauce salsa

Ils l'ont bien compris au Papalote Mexican Grill : la fraîcheur des ingrédients est importante. Ici, la viande n'est pas cuite tant que vous ne l'avez pas commandée. Mais leur véritable arme secrète est leur sauce salsa aux tomates grillées. Elle a une saveur prononcée, riche et fumée, et transforme comme par magie chaque bouchée en une véritable explosion gustative. Cette sauce est si populaire à San Francisco qu'il est possible de l'acheter en pot pour la consommer chez soi.

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Papalote Mexican Grill, 3409 24th Street, San Francisco

Un burrito aux bananes plantains frites

Évidemment, l'un des ingrédients les plus importants dans un burrito est la viande, mais cela ne signifie pas qu'il n'existe pas de bonnes alternatives pour les végétariens. Le burrito aux bananes plantains frites et aux haricots noirs du Little Chihuahua est presque meilleur que les versions à la viande (bio !) servies par cette taqueria. Alors que beaucoup de taquerias remplacent la viande par du tofu, The Little Chihuahua a choisi une approche différente. Leur burrito végétarien est garni de tranches de bananes plantains frites, de poivrons grillés, de haricots noirs et de fromage... Un mélange incroyablement délicieux !

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The Little Chihuahua

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The Little Chihuahua, 292 Divisadero Street, San Francisco

Crédits photos

  • Papalote Mexican Grill: Papalote Mexican Grill
  • The Little Chihuahua: Adam Fagen, Flickr