’Eén horchata, graag!’
Spanjaarden zijn dol op koele versnaperingen, dat blijkt al uit de vele ijssalons die u overal tegenkomt. Typisch Spaans is de horchata, een heerlijke, verfrissende drank in de warme zomermaanden. Ook met Kerst is het drankje zeer geliefd, dan is het de gewoonte om de ‘turrón’, een soort nougat, in de horchata te dippen. In Barcelona staat het drankje in het Catalaans op de kaart als ‘orxata’.
De Spaanse horchata, een melkachtige witte drank die oorspronkelijk uit Valencia komt, wordt gemaakt van water, suiker en ‘chufas’ (aardamandelen, tijgernoten). De perfecte horchata smaakt zoet en heeft een licht bittere afdronk. Uiteraard behoort hij ijskoud geserveerd te worden. Veel bars en restaurants in Barcelona maken de drank zelf: nog lekkerder! Als er op de borden bij de deur ‘Hay horchata’ staat, dan hebben ze versgemaakte horchata in de koeling.
Barcelona
“‘Hé jij, probeer dit eens!’”
De horchata van Oom Ché
El Tío Ché is de oudste ‘horchatería’ van Barcelona en is al sinds 1912 gevestigd in de wijk Poblenou. Volgens de huidige eigenaar kwam zijn overgrootvader (‘oom Ché’) per ongeluk in Barcelona terecht. Zijn oorspronkelijke plan om naar Argentinië te emigreren viel in duigen toen hij tijdens het wachten op de boot verliefd werd op een Barcelonees meisje. Oom Ché dankte zijn bijnaam aan de manier waarop hij klanten lokte: ‘Xe, prova!’ (Hé jij, probeer dit eens!).
Bekijk op de kaart
El Tío Che, Rambla del Poblenou, 44-46, 08005 Barcelona, Spanje
Tweeliterflessen bij Sirvent
Een andere plek waar Barcelonezen graag verse horchata halen, is bij Sirvent. Deze horchatería is te vinden aan de Carrer del Parlament. Hier gebruiken ze nog altijd het traditionele recept: er komen alleen de beste aardamandelen uit Valencia aan te pas. Het werkt kennelijk. Drie generaties later staat er ’s zomers vaak een lange rij. Sirvent is zo populair dat zelfs de tweeliterflessen gretig aftrek vinden. Gelukkig is het ook heel normaal een klein glas te bestellen.
Bekijk op de kaart
Sirvent, Carrer del Parlament de Catalunya 56, 08015 Barcelona, Spanje
Goed voor de gezondheid
De echte verslaafden zullen het beamen: horchata doet wonderen voor de gezondheid. De oude Perzen en Arabieren waren daar al van overtuigd, zij gebruikten horchata voor medicinale doeleinden. Wie een flinke energieboost kan gebruiken, kan beter een keer de koffie laten staan en overstappen op horchata. Het drankje is rijk aan mineralen als calcium, magnesium en ijzer en verlaagt ook nog eens het cholesterolgehalte. Om de kwaliteit te waarborgen is er een heuse Horchatacommissie in het leven geroepen. De commissie ziet erop toe dat er alleen horchata wordt verkocht van aardamandelen uit Valencia, die vaak nog met de hand zijn geselecteerd.