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哥本哈根的啤酒

啤酒在丹麥已有 5000 年歷史,因此與丹麥文化及歷史息息相關。維京人嗜啤酒如命,他們幾乎以只喝淡啤酒,但曾經啤酒是比水健康的飲料。啤酒釀造業今日在丹麥仍相當發達,平均一名丹麥人一年要喝掉 80 公升啤酒。

不管是午餐時、工作後、或與朋友聚會,丹麥人都愛喝啤酒,暢飲就喝半公升玻璃杯 (store øl),細細品嚐就喝一小杯 (lille),各種容量的丹麥啤酒隨你選擇。最知名的啤酒釀造商是嘉士伯 (Carlsberg) 與樂堡 (Tuborg),在國內外都相當有名。當地也有些知名度較低的小型啤酒商,所釀造的特色啤酒也非常美味,不妨多多嚐試。

丹麥擁有真正的啤酒文化
丹麥擁有真正的啤酒文化

哥本哈根

從黑麥啤酒至窖藏啤酒 (lager)

哥本哈根第一家啤酒商同業公會成立於 1525 年,成員是當地幾家釀酒商,專為平民與國王和軍隊供應啤酒。這是相當大的工程,因為每人每日配給量約有 10 公升。在 19 世紀末之前,傳統飲料是「白啤酒」(hvidtøl),也是當時唯一的飲料。雖然稱為「白啤酒」,但實際上因為麥芽經過烘烤,所以啤酒的顏色較深。

西元 1838 年,傑克布森 (J.C. Jacobsen) 向丹麥國王進貢巴伐利亞啤酒 (Bavarian beer),此種啤酒是根據現代流程釀造,口感較細緻,而且能保存更久。此舉相當成功,也促成嘉士伯 (Carlsberg) 釀酒廠於 1847 年成立,地點就哥本哈根的外郊。幾年後,樂堡 (Tuborg) 開始大規模生產窖藏啤酒,這種淡色啤酒是丹麥目前最流行的啤酒。

托盤上的黑色白啤酒

丹麥特色啤酒

丹麥有超過 200 家小型釀酒廠,現今在酒吧都能找到丹麥特色啤酒。這類啤酒通常是以純天然的地區原料製造。初次品嚐特色啤酒,最棒的選擇是阿瑪釀酒廠 (Amager Bryghus) 的啤酒,具有桶中發酵的醇厚辛辣風味。另一個選擇是來自薩姆索島 (Samsø) 的 Møgelskår Hyldeknægt 啤酒,帶有淡淡的焦糖與接骨木花風味。您還可以試喝復活節啤酒 (påskeøl) 或聖誕節啤酒 (juleøl),這些啤酒只在特定節日的前幾週供應,對丹麥人而言象徵著春天與冬天的到來。

聖誕節啤酒在丹麥相當受歡迎