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成都的火鍋晚餐

中國南部四川省以麻辣料理聞名。 在四川首府成都,辣椒不只加在熱炒中,也加進火鍋裡吃。 圍在餐館飯桌上享用火鍋晚餐時,是人們最熱絡的時刻。

炎炎夏日裡,成都居民們就喜歡吃麻辣火鍋。 他們說,這麼吃是以火滅火。 而冬天吃同樣的麻辣鍋又能暖身,所以在一年到頭每個晚上都是吃四川火鍋的好時機。 這裡差不多每個街角都能找到火鍋店。 菜單上有各式各樣的生食,供客人自己點來煮。 如果不喜歡麻辣口味,店家也提供比較清淡的火鍋種類。

成都夜幕低垂時
成都夜幕低垂時

成都

熱鬧地享用美食

由於火鍋需要時間料理,而且每個人都忙著選自己要煮的食材,所以火鍋店內氣氛通常都很熱鬧。 吃火鍋的時候,全家人不僅同桌而坐,還會共鍋並且合用食材碗盤。 大家聊天喝茶時,服務生會不斷送來美味食物。


人們會開懷用餐,盡情談笑。 在中國,邊吃邊談天說笑,是愉悅享受的象徵。 在外人眼裡,看來好像一團混亂,但這卻是錯誤的印象。 為了避免食物中毒,會使用不同的筷子夾取生食和熟食。 當地還有一個優良的風俗習慣是,當食物都吃盡了,大家會各自打包剩下的鍋底。 不過要小心,因為所有的辣椒一個晚上都還燉煮不爛!

火鍋晚餐是人們社交的場所

火鍋料理秘方

雖然吃火鍋時人們是自己煮來吃,但火鍋店裡還是有主廚。 他們負責供應最基本的食材,也就是美味高湯,高湯是以糖、醋、香草和辣椒熬煮而成。 每間火鍋店都有自己的料理秘方。 桌子正中央燉煮的麻辣湯四周圍繞各種生材料:典型的材料包括有肉片、豆芽菜、菇類、玉米筍、雞蛋、豆腐以及葉菜類。 中國人吃火鍋也喜歡沾著各種醬料吃,以增添風味。 醬油、麻油和醋混合,再搭配大蒜、糖、鹽以及必備的紅辣椒。

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各種食材在火鍋裡烹煮

成都吃火鍋的熱門景點

重慶小天鵝火鍋店內提供英文菜單,還有許多素食餐點。 當地人對錦城印象和巴蜀大宅門火鍋的評價很高,但這兩間火鍋店只提供中文菜單,所以如果是外國人到這裡享用火鍋,可能有點心理準備。