Chef brasileiro Rodrigo Oliveira assina os menus da KLM

Conheça o menu criado pelo chef brasileiro Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó, para a KLM.

O premiado chef brasileiro assina pratos da World Business Class e Economy Class nos voos que partem de São Paulo e Rio de Janeiro com destino a Amsterdã.

Rodrigo Oliveira é o chef proprietário dos restaurantes Mocotó e Esquina Mocotó e eleito o “Chef do Ano” e “Uma das cem personalidades mais influentes”. O restaurante Esquina Mocotó manteve sua estrela no aclamado Guia Michelin 2017 e o Mocotó entrou na categoria Bib Gourmand do guia.

Os menus servidos na World Business Class são divididos em quatro ciclos com duração de três meses. A cada ciclo os menus serão trocados. Já na Economy Class serão dois ciclos de seis meses e a cada ciclo os menus também serão trocados.
Conheça mais sobre a parceria: https://www.youtube.com/watch?v=SaBDgrSmTOk&feature=youtu.be 

 

Confira os pratos e receitas que serão servidos neste terceiro ciclo, de novembro de 2017 a janeiro de 2018.

WORLD BUSINESS CLASS

JANTAR

Salada
Mix de folhas especiais, queijo coalho laminado, figo seco, bacon crocante , molho de vinagrete de figo.

Entrada
Salmão gravlax, vinagrete de manga verde, quinoa vermelha frita, salsa de manga, mix de mini folha.

Sopa
Creme de cenoura.

Prato principal

Opção 1
Gratinado de mandioca com carne seca, ratatouille, tomate sweet grape metade.

Opção 2
Peixe branco chapeado, arroz de coco, pure de abobora com misso, castanha de caju inteira torrado, pimenta biquinho.

Opção 3
Nhoque de aipim (mandioca), tomate sweet grape metade, molho de tomate,
queijo minas frescal ralado, tomilho fresco ramo, tomilho fresco.

Sobremesa
Mousse de coco, mousse de maracujá, calda de maracujá, coco crocante 
Ou
Pudim de chocolate com laranja bahia.

CAFÉ DA MANHÃ

Opção 1
Omelete com ervas e molho de tomate.

Opção 2
Bolo de mandioca, banana cozida, melaço de cana.

 

ECONOMY CLASS

JANTAR
Salada

Alface crespa folha, queijo parmesão nacional ralado, azeitona verde sem caroço
tomate concasse, vinagrete de erva doce, erva doce fresca fatiada.

Prato Quente:

Opção 1
Gratinado de mandioca, frango e queijo, ratatouille e tomate cereja.

Opção 2
Moqueca de peixe, arroz branco cozido, pirão de peixe e castanha de caju picada.

Sobremesa
Bolo de mandioca, cocada mole, mix de castanha e coco.

CAFÉ DA MANHÃ
Muffin de coco, frutas frescas da estação, bolo de mandioca, peito de peru e queijo com molho de tomate.


Frutas frescas da estação


Bolo de mandioca, peito de peru e queijo
Molho de tomate